Contra el frío, ¡ Fabada!

Parece ser que por fin y sin aviso previo llego el frío, y desde Placer Artesano os proponemos la mejor manera de combatirlo, ¡Una buena Fabada!, recetas de la fabada existen muchas con distintas variaciones, pero lo fundamental es disponer de un producto de primera calidad. Para facilitaros las cosas os proponemos nuestra receta para preparar una Fabada como las de las abuelas.

Ingredientes (cuatro personas):

Medio kilo de faba asturiana El Ventolin  (Productor nº561 del consejo regulador IGP Faba de Asturias).

FABAS

Embutido (compango) de  Boal “Pico de Fiel” compuesto por  un chorizo, una morcilla, lacón y panceta.

compango

Medio vaso de  Aceite de Oliva Virgen Extra ” Virgen de Estibaliz”.

AOVE Virgen de Estibaliz

Una cuchara de pimentón de la vera.

Agua mineral.

Sal.

Preparación:

El día anterior se cubren las fabas de agua mineral y se dejan a remojo durante una noche. Se coloca el embutido en la olla y las fabas encima Se cubre con agua mineral, se añade el aceite y el pimentón, se pone a fuego y una vez que empiece a hervir  se desespuma, se pone el fuego al mínimo. Se deja entre hora y media y dos horas a fuego lento. Muy importante, no remover con cucharon ni elementos parecidos para evitar romper la faba, para remover se darán movimientos circulares a la olla. Las fabas no pueden quedar secas, si es necesario durante la cocción añadir agua fría. Se deja reposar como mínimo 30 minutos y a comer. Para facilitaros aún mas la elaboración en Placer Artesano os ofrecemos la posibilidad de comprar un lote de fabada con los elementos básicos para la elaboración.

lotefabada

 

¡DISFRUTAR!